Épices

Poivre noir moulu en poudre  brune à grise, avec une odeur caractéristique du poivre noir.

Sans allergène majeur. Dosage selon effet recherché

Poivre ou Epice BIO  100 % des ingrédients d'origine agricole sont biologiques.

Poivre noir entier d'aspect brun à noir, grain rond déshydraté avec une note typique poivrée et piquante. 

Sans allergène majeur. Dosage selon effet recherché

Poivre Noir

Poivre noir en grain concassé de couleur brun à noir, criblé et ventilé avec une note typique poivrée et piquante.

Sans allergène majeur. Dosage selon effet recherché

Poivre Noir

Poivre noir grosse mouture de couleur brun à noir, criblé et ventilé avec une note typique poivrée et piquante.

Sans allergène majeur. Dosage selon effet recherché

Poivre blanc en grain moulu en poudre de couleur blanche à gris jaune, avec une note typique poivrée et piquante.

Sans allergène majeur. Dosage selon effet recherché

Poivre Blanc

Plante aromatique lavée, épluchée, triée, broyée et déshydratée idéale pour toute fabrication aromatique…

Sans allergène majeur.

Contient : ail en poudre.

Plante aromatique lavée, épluchée, triée, broyée et déshydratée idéal pour plats cuisinés, viande, poisson, court bouillon, salade, etc… 

Sans allergène majeur.

Contient : échalote semoule.

Plante aromatique nettoyée, séchée et émincée idéale pour garniture, salade, viande, poisson, sauce, soupe, etc…

Sans allergène majeur.

Contient : plantes aromatiques ou persil

Mélange aromatique en grains (poivres, piment de Jamaïque, baie rose) 

Aspect noir, blanc, vert et rose idéal pour viande, charcuterie et fromage

Poivres, piment de Jamaïque, baies roses, coriandres

Peut contenir des traces de gluten et de moutarde. Présence éventuelle d'allergènes.

Dosage selon effet recherché.

Mélange  aromatique en poudre (cannelle, coriandre, clou de girofle, piment de Jamaïque) idéal pour toute sorte de charcuterie. Sans allergène majeur. Dosage selon effet recherché

Epices et aromates

Piment fort de Cayenne moulu avec un goût piquant et épicé idéal pour soupe, dressing, poisson, viande, etc…

Sans allergène majeur.

Contient : Épice ou Chili ou Piment fort

Mélange aromatique bolets-cèpes secs premier choix déshydratés idéal pour charcuterie, traiteur, restaurateur (pâté, saucisse, poitrine roulée, pommes de terre sarladaise, sauce, etc…) Dosage selon effet recherché.

Boletus Edulis, Pinicola, Areus, Reticulatus, Suillus Granulatus et/ou Luteus

Préparation aromatique pour saumure idéale pour favoriser une belle tenue de tranches appropriée pour la fabrication de jambon maison ou petits salés avec des notes épicées.

Dextrose, sirop de glucose, triphosphates et diphosphates E450, E451 P205 (11.4%), arôme naturel, ascorbate de sodium E301 (4%), carbonate de sodium E500i, huile de tournesol.

Sans allergène majeur. Dosage 7gr / kg de masse

Sel nitrité pour la préparation en salaison, en charcuterie et conserves de viande

Sel, conservateur (nitrite de sodium E250), antiagglomérant E535

Nitrate de potasse pure pour une utilisation en charcuterie, aspect poudre cristalline, odeur neutre

Nitrate de potassium E252 (Conservateur)

Liant pour charcuterie cuite.

Diphosphates et triphosphates E450, E451 P205 = (27,5%), protéines de lait, dextrose, huile de tournesol.

Dosage 10 gr / kg de chair

Gelée claire avec un goût neutre pour une utilisation en charcuterie et cuisine.

Gélatine de porc catégorie G, sel, dextrose, acide citrique E330 (0,5%).

Gelée de belle couleur dorée pour une utilisation en charcuterie et cuisine.

Gélatine de porc catégorie G, sel, dextrose, glutamate de sodium E621 (4%), arôme naturel, caramel E150c,  acide citrique E330 (0,5%).

Gélatine de porc claire nature pour une utilisation en charcuterie et cuisine

Gélatine de porc catégorie G

Sel de potassium de l'acide lactique sous forme d'une solution claire et visqueuse pour améliorer la qualité bactériologique des préparations de charcuterie.

Acidifiant : lactate de potassium ou E326.

Sans allergène majeur. Dosage 10 à 30 gr / kg de mêlée

Assaisonnement aromatique complet idéal pour l'élaboration de boudin noir

Sans allergène majeur. Dosage 5 gr / kg de masse

Epices et Plantes aromatiques, Dextrose, Glutamate de sodium E621 (14%), Arômes naturels 

Mélange d'épices avec une note aromatique orientale servant à la préparation du bouillon de couscous.

Épices, plantes aromatiques, tomates déshydratées.

Sans allergène majeur. Dosage 20 à 40 gr / litre d'eau suivant l'aromatique désirée.

Mélange d'épices aromatiques avec une note légère de safran servant à la préparation de paëlla.

Arômes, sel, maltodextrine de pomme de terre, tomate deshydratée, épices, plantes aromatiques, colorant : extrait de paprike ou E160c, curcumine ou E100, safran (0,03%).

Dosage 50 à 60 gr / kg de paëlla complète (riz + garniture + eau de mouillage)